Back to top

Food Design: Food and Design Culture (curs tancat)

Dades bàsiques

Direcció

Paolo Sustersic

Durada // Horari

Del 16 al 27 de juliol del 2018 (45 hores) // De 9.30 h a 14:15 h.

Idioma

Anglès

Preu

1.500 € (allotjament no inclòs). Els membres de l’Associació d’Antics Alumnes d’ELISAVA, Elisava Alumni amb categoria Bold, obtindran un 15% de descompte en l’import del programa.

Nivell

Introducció / Mig

Presentació

Barcelona, Espanya i el Mediterrani ofereixen l'escenari ideal per animar a professionals de diferents camps (màrqueting, gastronomia, disseny, arquitectura, bromatologia, ciència de la comunicació, etc.) a experimentar amb els aliments i a comprendre'ls des d'una dimensió sensorial i sistemàtica. Durant el curs es té accés a un marc de realitat i d'experiències a través del qual, sota el trinomi art-arquitectura-disseny, s'estableix una relació directa amb el món del menjar, de la gastronomia i dels aliments.

Objectius

  • Comprendre els aliments en la seva relació amb la cultura del disseny, així com la riquesa i la identitat cultural de les regions i dels seus habitants.
  • Com a persones i professionals, millorar la nostra relació amb els aliments en termes de biodiversitat i de medi ambient. 
  • Descobrir les propietats sensorials i químiques dels aliments.
  • Conèixer els aliments i experimentar amb ells com a materials per a realitzar produccions pròpies a fi de comprendre les seves propietats tangibles.
  • Conceptualitzar i desenvolupar un producte fidel als conceptes inicials: «Els aliments com a experiència sensorial» i «Els aliments com a sistema».

Estructura i continguts

Mòdul 1: El context dels aliments i la seva relació amb el disseny

  • Definició i camps de Food Design.
  • Els aliments en el context de la Mediterrània, de Catalunya i de Barcelona.
  • Cultura alimentària i del disseny (història, producte, art, arquitectura).
  • Els aliments com a emocions i propietats sensorials.

Mòdul 2: Els aliments com a sistema i dimensió sensorial

  • Els aliments com a sistema.
  • Cicle vital: els residus com a matèria primera.
  • Materials per a realitzar produccions pròpies com a eines senzilles que comparteixen similituds amb l'autoproducció.

Mòdul 3: Experimentar amb els materials alimentaris

  • Materials alimentaris.
  • Resultats i conclusions.

Professorat

PAOLO SUSTERSIC

Arquitecte (IUAV, Itàlia), MA (Universitat Politècnica de Catalunya- UPC, Espanya) i Doctorat (Winchester School of Arts, University of Southampton, Regne Unit), és professor a temps complet a ELISAVA des del 2006 i és cap de Relacions Internacionals des del 2011. Va donar classes de Grau i de Màsters a l’ETSAB, Escola d’Arquitectura de Barcelona entre el 1997 i el 2011. Les seves àrees d’interès són el Disseny i la Cultura Alimentària, la Història de l’Art i Arquitectura, Disseny d’Interiors i Mobiliari. Col·labora amb crítiques d’arquitectura i disseny nacionals i internacionals, participa en publicacions, exhibicions i conferències a Espanya i arreu del món.

 

ROBERT THOMPSON

Enginyer de disseny industrial i comunicador especialitzat en tàctiques d’innovació i materials basats en la recerca. Es va graduar en Disseny a la Art Center College of Design, Pasadena, Califòrnia i es va graduar en Enginyeria Mecànica a la U. Mass a Amherst. Robert ensenya la integració de ciències a ELISAVA, Escola Universitària de Disseny i Enginyeria de Barcelona, com també Ciències Materials a MATERFAD, Centre de Materials de Barcelona.

Sol·licitud d'informació